Fraise et pâte de praliné : toutes nos recettes

Name: Charlotte, tartes, confitures, glaces... on aime les recettes avec des fraises !
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 5 personnes
Cuisine: fraise
Ingredients: Ingrédients pour 5 dômes; Coque au chocolat blanc :; 250 g de chocolat blanc; 30 g de chocolat noir ou au lait; Mousse au mascarpone :; 250 g de mascarpone; 50 g de crème épaisse; 2 feuilles de gélatine; 80 g de sucre semoule; 1 cuillère à café de vanille liquide; Caramel aux fraises :; 110 g de fraises mixés + 5 fraises pour la brunoise; 110 g de sucre; 50 g d’eau; 3 cuillères à soupe de crème; 10 g de beurre; Croustillant praliné :; 100 g de pâte à pralin; 90 g de chocolat blanc; 30 g de crème fraiche

La fraise, c'est la star des marchés du printemps à la fin de l'été.

La fraise c'est vraiment le fruit ou plutôt le faux-fruit dont tout le monde raffole. Pourquoi faux-fruit ? Parce qu'en réalité, les fruits sont les petits grains (appelés akènes) présents à la surface de la fraise. Délicieuse mais fragile la fraise doit être au mieux consommée le jour de l'achat ou au plus tard le lendemain. Si vous ne voulez pas être déçu choisissez de préférence les fraises de votre région. La fraise déteste les longs voyages en camion frigorifique.

Gariguette, Mara des bois, Ciflorette, elle est de tous les desserts. Pour garnir une tarte, dans une charlotte, en glace, en sorbet, en confiture, la fraise vous régalera toute l'année.